Resto Tajin: Moroccan Cuisine

Sumber: Tim Halal Hunting - Blog Utaratu - FORMMIT

Taipei memang surganya makanan. Berbagai jenis makanan mulai Taiwan, Amerika, Eropa bahkan Afrika dengan mudah dapat ditemukan di Taipei. Dalam kesempatan kali ini, tim Halal Hunting berkesempatan berkunjung ke restoran Maroko yang terletak di 3, Ln 144, Keelung Rd Sec 2, Taipei City ( 台北市基隆路二段144巷3號 ). Tajin Moroccan Cuisine, begitu restoran ini disebut, menyajikan kuliner a la Maroko dengan cara yang unik. Tajine, lebih lazim dalam bahasa Inggris berarti merebus masakan dibawah titik didih, adalah sepasang wadah masak terbuat dari tanah liat yang penutupnya berbentuk seperti kubah masjid.

Ada 3 menu favorit pengunjung yang menarik perhatian tim Halal Hunting FORMMIT Utaratu, yakni Beef with Plums Tajin, Kofta and Cheese Tajin serta Seafood Tajin. Ketiga menu disajikan dalam wadah seperti hotpot lengkap dengan roti Pita-nya. Masing-masing menu ini berharga NT$ 250, 230 dan 270. Kombinasi dagingnya yang lembut dengan kuah rempah Maroko yang kental membuat menu-menu ini sangat pantas untuk dinikmati. Selain tiga menu tadi, dengan merogoh kocek sebesar NT$ 280, Anda dapat menikmati Couscous yang tidak kalah unik. Couscous adalah menu dengan nasi lembut yang terbuat dari sejenis ubi dihidangkan dengan potongan daging-daging sapi yang lembut.

Selagi menunggu hidangan utama selesai dimasak, tim disuguhi menu pembuka yakni Sup Harira. Sup ini berisi rempah-rempah, rasanya hampir mirip seperti kari. Dan untuk menu penutup, tim memesan Mint Tea dengan kue khas Maroko. Kue ini hampir mirip dengan kue lumpur namun teksturnya lebih lunak dan lebih lengket.

Selain makanannya yang mantap, restoran ini juga memiliki desain interior yang unik. Khususnya, di sini terdapat Ruang VIP yang terletak di pojok restoran dan memiliki 7-8 tempat duduk melingkar persegi dan sebuah meja besar di tengahnya. Ruang ini terkesan sangat privat karena memiliki tirai di pintu masuknya. Dilengkapi dengan kipas angin unik di atap ruangan serta ornamen-ornamen maroko belum lagi dengan alunan musik lembut Afrika, amatlah mantap mengajak relasi kantor atau rekan kampus makan malam di sini.

Untuk peta lokasi, lihat di SINI, dan untuk informasi lebih lanjut, bisa mampir ke blog Taijin.

[Diambil dari Blog FORMMIT Utaratu, dengan beberapa perubahan - RW]

Ice Cream

Es krim merupakan dessert favorit bagi sebagian besar dari kita, terutama apabila kita menyantapnya di kala hari sedang terik. Walau sekarang musim beranjak dingin, tak mengapa pula sesekali mencoba cemilan enak ini :).

Oh ya, tapi khususnya untuk kita yang tinggal di Taiwan, perlu cermat dan teliti sebelum membeli es krim. Tidak semua produk es krim bisa kita konsumsi, karena produk "dairy" ini dalam beberapa kasus mengandung bahan-bahan yang tidak halal. Oleh karenanya, mari kita cermati bahan-bahan pembuat es krimnya :).

Berikut adalah tulisan seputar es krim yang Tai[n]an Halal sadur dari website FORMMIT (Halalicious) di SINI. Selamat membaca :)

ICE CREAM

Es krim dapat dibedakan komposisi dan kandungannya. Komponen terpenting dari es krim adalah lemak susu dan susu skim. Di Inggris, ada standar tersendiri untuk produk es krim. Pemerintah menetapkan produk es krim harus mengandung 2,5 persen lemak susu dan 7,5 persen susu skrim (padatan susu non lemak). Jika dicampur dengan buah, maka kandungan lemak susunya 5 persen atau 7,5 persen serta kandungan susu skrim 7,5 persen atau 2,0 persen.

Lemak bisa dikatakan sebagai bahan baku es krim. Fungsinya untuk memberi tekstur halus, berkontribusi dengan rasa serta membei efek sinergis pada tambahan flavor yang digunakan. Disamping itu, penggunakan lemak akan memperindah penampakan.

Saat ini, lemak yang berasal dari susu dapat digantikan dengan lemak yang berasal dari tanaman misalnya dari kelapa, palawija atau pun lemak yang diperoleh dari kedelai. Bukan es krim namanya jika tak manis. Maka gula juga merupakan komponen utama yang berfungsi sebagai pemanis sekaligus pembentuk tekstur es krim yang halus dan lembut.

Padatan non lemak (susu skim) merupakan sumber protein yang dibutuhkan sebagai pengikat air dan emulsifikasi. Tepung whey merupakan salah satu alternatif yang digunakan untuk mengurangi penggunaan susu skim. Tentunya pertimbangan ini akan berdampak pada biaya.

Penggunaan tepung whey juga dibatasi oleh kandungan mineral serta kandungan laktosanya. Tingginya kandungan mineral dan laktosa mengakibatkan produk akan terasa lebih asin. Sedangkan kandungan laktosa yang tinggi akan meninggalkan kesan berpasir ketika dikonsumsi.

Bahan lain yang turut menyusun es krim adalah gula, pengemulsi (bahasa Mandarin 乳化剂: Rǔhuà jì), dan penstabil. Jenis gula yang sering dipakai adalah sukrosa, berfungsi memperbaiki tekstur, meningkatkan kekentalan, dan memberi rasa manis. Bahan penstabil berfungsi menjaga air di dalam es krim agar tidak membeku benar dan mengurangi kristalisasi es. Bahan pengemulsi dipakai untuk memperbaiki tekstur es krim yang merupakan campuran air dan lemak. Bahan penstabil yang umum digunakan dalam pembuatan es krim dan frozen dessert lainnya adalah CMC (carboxymethyl cellulose), gelatin, Na-alginat, karagenan, gum arab, dan pektin.

Rasa pada es krim merupakan kombinasi antara cita rasa dan bau, diciptakan untuk memenuhi selera konsumen. Sehingga produsen menggunakan perasa (flavor) tertentu untuk menghasikan citarasa yang diinginkan konsumen.

Harus dicermati titik kritis masuknya bahan-bahan haram dalam pembuatannya, bahan-bahan yang ditambahkan selama pemrosesannya, hingga proses penyimpanannya. Harus diperhatikan kehalalan pada lemak, susu skim, emulsifier/pelembut yang digunakan, flavor atau perasa yang ditambahkan, kehalalan pada whey yang digunakan. Kemudian setelah es krim jadi, maka perlu dicermati kehalalan serbuk selulosa yang ditaburkan selama penyimpanan. Untuk yakinnya, pilihlah yang sudah mengantongi sertifikasi halal. 

[Disadur dari Halal Guide, dengan beberapa penyesuaian]

Snack Halal [part 11]

Kontributor: Krismansyah dan Nidya Chitraningrum

Kabar baik bagi Anda yang menyukai potato chips sebagai camilan teman belajar atau menonton. Jika selama ini PRINGL*S dan L*Y'S dikenal sebagai merek yang mendominasi rak-rak supermarket atau convenience store di Taiwan, maka JACKER hadir sebagai kompetitor yang layak dipertimbangkan. Okay, sebenarnya bukan hanya 'layak' saja, tetapi 'direkomendasikan'. Kenapa? Karena JACKER telah mengantongi sertifikat halal dari otoritas halal Malaysia, unlike the P and the L being mentioned earlier.

Varian rasa: original, hot and spicy, barbecue, sour cream and onion, dan cheese

Bagi milister FORMMIT, masih ingat kan bahasan seputar L*Y'S beberapa saat yang lalu? Nah, sekarang tidak perlu khawatir lagi mengingat JACKER sudah hadir dan meramaikan beberapa supermaket di Taiwan, seperti RT-Mart dan PX-Mart. Jadi, tunggu apa lagi? Silakan 'berburu' halal snack ini! Harganya? Berdasarkan informasi dari para kontributor, harga JACKER bervariasi antara NT$45-NT$65, tergantung lokasi membelinya dan ada promo/tidaknya. Semoga bermanfaat. [TH/BP]

Mie Instan Halal

Menemukan makanan halal berkemasan (instan) di Taiwan tidak sesulit yang dikira, terutama jika kita teliti dan telaten untuk mengunjungi setiap sudut supermarket yang menjual berbagai bahan pangan. Ada beberapa supermarket yang menyediakan berbagai produk impor halal, seperti yang penulis temukan di koperasi milik kampus NCCU - Taipei.

Variasi Rasa Mie Koka

Mie instan yang diproduksi oleh Tat Hui Foods PTE. LTD Singapura ini, memiliki label halal resmi dari pemerintah Singapura. Adapun untuk rasa yang ditawarkan mie ini, antara lain; Laksa Singapura, Mie Goreng Original dan Mie Goreng Singapura. Jika ingin mencicipi bagaimana rasa makanan khas negeri singa ini, kita cukup mengeluarkan uang NT$ 75 (isi 5 bungkus) untuk membelinya. Dengan keterangan produk “NO MSG” (tanpa penguat rasa), tentunya mie instan ini lebih aman dan sehat untuk dikonsumsi.

Bagi penyuka mie instan, kini kita bisa menambahkan mie instan merk “Koka” ini ke dalam daftar makanan halal yang dapat ditemukan di Taiwan. Selamat mencoba :)

Tanda Halal dari Pemerintah Singapura

Halal Indian Restaurant in Taipei (哈拉情真印度餐廳)

Kontributor: Lilik Suprianti

Bagi pecinta makanan a la Timur Tengah, tentu sudah tidak asing lagi dengan nama ‘samosa’. Apa itu samosa? 

Samosa adalah makanan sejenis gorengan berbentuk segitiga, yang isinya berupa kentang rebus berbumbu rempah-rempah dicampur kacang kapri, bawang bombai, daun ketumbar dan sayuran lain, bisa juga berisi daging sapi. Samosa menjadi menu andalan restoran halal yang masih terbilang baru di kota Taipei ini, yaitu “Halal Indian Restaurant”.  Dikatakan baru, karena memang restoran ini baru buka sekitar 1 bulan yang lalu (sekitar Juli 2012). Alhamdulillah semakin banyak restoran halal di Taiwan.

Pak Sidiq, pemilik resto yang berasal dari Sri Lanka ini awalnya hanya menjual samosa ke pelanggannya. Bisnis samosanya berjalan sampai sekitar 5 tahun. Kemudian, karena merasa memiliki waktu luang, dia mulai membuka resto halal dengan menu khas daerah Asia Selatan dan Timur Tengah. Maka, jadilah “Halal Indian Restaurant”. 

Makanan utama resto ini adalah kare dan nasi biryani. Tersedia kare ayam, kambing dan sapi. Sedangkan untuk samosa juga ada samosa daging sapi, samosa daging kambing, samosa daging ayam dan samosa vegetarian. Ada pilihan vegetarian maupun non vegetarian. Harganya cukup terjangkau. Untuk samosa hanya berkisar antara NT$20-35, sedangkan untuk menu utama berkisar antara NT$60-100.

Restoran yang buka mulai pukul 11:00-23:00 ini berlokasi di No. 2 ,Wenzhou street, Heping East Rd. sec 1, Taipei (台北市和平東路1段溫州街2). Lokasinya mudah dijangkau karena dekat dengan Taipei Grand Mosque atau Masjid Besar Taipei. 

Resto ini juga melayani reservasi, jadi silakan hubungi +886975-866-124 atau +8862-2365-6816. 

[TH/LS/BP]